食材：饺子粉500克 ， 韭菜400克 ， 鸡蛋4个 ， 虾米适量 ， 香菇10颗 ， 油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 芝麻油适量 ， 生抽适量 ， 鸡精适量 ， 胡椒粉适量 。
步骤：
准备好食材 。饺子粉放入大盆 ， 加2克盐 ， 加些温水搅拌 。再揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜盖住 ， 醒20分钟 。香菇泡好 ， 切碎 ， 放入油热炒出香味 ， 盛出 。韭菜洗净切碎 。鸡蛋加些料酒、打匀、放入油热炒熟、铲碎 。放入香菇和韭菜 ， 加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精等 。搅拌均匀 ， 饺子馅做好 。把面团揉成长条 ， 切成大小的小块 。把小块面 ， 擀成中间稍厚 ， 旁边薄的饺子皮 。放入适量香菇鸡蛋韭菜馅 。包成饺子 。汤锅里水开 ， 放入饺子煮开 ， 再过二遍冷水煮开即可盛出 。

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