主要食材：紫酱油、牛腱子肉、黄瓜、手打拉面 。
配料：姜、干辣椒、蒜、芝麻油、盐、米酒 。
步骤：
1、锅中水烧开 ， 将干面放入煮熟捞起 ， 过凉水 ， 淋香油 ， 酱油 ， 一边伴面 ， 使其不黏；
【怎样做牛肉炸酱面】2、将干辣椒 ， 姜 ， 蒜瓣切碎 ， 牛肉剁成末；
3、锅入油 ， 大火7成热时 ， 放入姜 ， 蒜瓣 ， 干辣椒炒香；
4、加入两勺欣和豆瓣酱 ， 用铲子慢慢伴均匀；
5、加入牛肉末 ， 让肉末和酱混合均匀；
6、肉末变色后倒入适量米酒 ， 转小火；
7、再加入紫酱油 ， 半碗水慢慢的熬 。大概肉酱颜色变深后即可关火；
8、将熬好的酱拌在面条上 ， 撒上蒜末 ， 葱末 。

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