原因分析:竹笋,是嘴尖皮厚腹中空,所以鲜竹笋无论是在生长和运输过程中,只要碰破外表皮后,细菌和脏东西则很容易进到笋里面,时间一长就会变质,再用水一泡就有一股植物腐烂的味道 。
解决方法:
1、因为笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前可要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡,则可去除大部分草酸和涩味 。
2、竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,以中火煮好后熄火,使它自然冷却,再取出用水冲洗、剥皮,即可去除异味 。
【为什么竹笋会发臭】
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