油煎荷包蛋：将鸡蛋打入碗中 ， 烧热锅 ， 放入一半碗油；略热放下鸡蛋煎至两面金黄 ， 盛起隔油 ， 放入碟洒些酱油即可 。水煮菏包蛋：盐加入水中煮滚 ， 加醋；把蛋打入碗中搅拌后倒入水中 ， 当蛋自然成形后捞起放入冰水中；把蛋的周围修整齐 ， 再放入水中三分钟捞起即可 。菜莆蛋：鸡蛋打入碗中打散 ， 将菜莆浸泡在水中；烧热锅 ， 放入半碗的油 ， 略热下菜莆炒、蒜茸 ， 炒至菜莆干香；将鸡蛋慢慢下锅 ， 用小火慢慢煎至两面金黄即可 。菜豆蛋：长豆洗净切细粒 ， 蛋打入碗中打散；烧热锅 ， 下半碗油 ， 略热下长豆和蒜茸炒 ， 炒半分钟；下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄 ， 洒酱油翻炒即可 。肉碎煎蛋：肉碎洒些胡椒粉 ， 酱油搅匀；鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打 ， 烧热锅 ， 下半碗油 ， 略热下肉碎炒熟下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄即可 。虾仁煎蛋、大葱煎蛋、腊肠煎蛋、江鱼煎蛋、芙蓉蛋、啦啦煎蛋、蚝煎蛋 、苦瓜煎蛋、豆腐煎蛋、姜丝煎蛋等做法均可做出好吃鸡蛋 。
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