炸豆奶的做法

1、取豆浆500克 , 加入鸡蛋搅散 , 再加入适量湿淀粉搅打均匀 。
2、锅内加入豆浆 , 再加入白糖 , 用旺火烧开 , 再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆 , 用手勺轻轻搅动 , 防止煳底 。待豆浆呈糊状时盛出 , 倒入瓷盘内使其冷凝成冻状 。
3、案板上撒一层面粉 , 将冷凝的豆奶翻扣在面粉上 , 再撒上一层面粉 , 用刀切成4厘米长、6厘米宽的条 , 用面粉裹匀 。
4、锅内加植物油烧至八成热时 , 逐个入锅 , 将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时 , 捞出装盘 , 撒上白糖即成 。
炸豆奶是陕西榆林的特色名小吃 , 是用豆浆为主要原料制成 , 故名炸豆奶 。榆林为古代塞上著名的城镇 , 城东有三教庵 , 内有一眼“普惠泉” , 泉水清凉甘甜 , 富含矿物质 。
用此水磨豆浆制作豆腐 , 味道殊美 。榆林炸豆奶旧时就是用此泉水磨豆浆制作的 。
榆林为陕西古代塞上著名的城镇 , 城东有三教庵 , 内有一眼“普惠泉” , 泉水清凉甘甜 , 富含矿物质 。用此水磨豆浆制作豆腐 , 味道殊美 , 炸出来的豆腐色泽金黄 , 外脆内软嫩 , 入口即化 , 香甜甘美 , 豆香馥郁 。
【炸豆奶的做法】

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