山药胡萝卜炖羊肉的做法步骤:1、将羊肉洗净,切成2厘米的方块,山药和胡萝卜也切成同样大小的块,香菜切小段,白萝卜切大块备用;
2、首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质,在大萝卜块上戳一些洞;
3、锅中倒入清水,将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸,煮约2至3分钟关火;
4、将羊肉捞出来,萝卜块和煮羊肉的水倒掉,这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味;
5、重新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮;
6、放入羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂;
7、倒入山药和胡萝卜块,加盐;
8、继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可 。
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