炖羊肉的诀窍如下:
1、炖肉前一天,先用芥末抹在肉面上,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩 。
2、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与羊肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香 。
3、加些酒或醋,按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖羊肉,可使肉更软嫩 。
4、在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令羊肉熟得快,而且可以驱除异味 。
5、炖羊肉用文火或者小火炖2个小时容易炖烂 。
6、热水炖羊肉,放白芷,姜料酒 。炖到一半时先撒底盐,出锅再放盐 。这样炖羊肉熟的快,还没膻味 。
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