酵母粉和小苏打不是同一样性质的东西 ， 酵母粉是酵母没有经过分解 ， 但酵母浸粉的营养物质得到过分解 ， 微生物吸收利用的速度和效率更高 ， 发酵残留少 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
小苏打是可以直接食用的 ， 酵母粉是一个发面用的酵母是一种酶 ， 具有生物活性 ， 活性条件具有特定的温度、湿度、PH值条件 ， 是有机体 。而小苏打是碳酸氢钠 ， 是无机物 。水溶液中分子发生电离呈现碱性 ， 受热会分解产生二氧化碳气体 。
【酵母粉跟小苏打一样吗】

秒懂生活扩展阅读

• 清洁用的小苏打有毒吗
• 酵母菌作为模式生物有什么意义
• 改良剂可以代替酵母吗
• 酵母发面12小时可以吗
• 蒸包子加酵母后还用放小苏打吗
• 酵母双杂交法的原理
• 高活性干酵母过期了还能用吗
• 面筋里面可以放小苏打吗
• 纯碱和小苏打一样吗
• 做油条可以不用酵母吗