主料:猪后腿肉
【四川烟熏肉怎么做好吃】辅料:盐,花椒
步骤:1.后腿肉去掉猪皮,切成每条约五厘米,长四十厘米,重约一百五十克的长条,并在肉条上刺上小洞,穿上麻绳 。放置 。
2、将锅烧热,直接倒入盐和花椒,炒约二十分钟,待锅中盐热并发出香味后,将炒好的花椒和盐倒入盆中,均匀地码上肉条,拌入各种辅料,再放在腌制的容器内 。
3、在容器底部放置核桃壳,花生壳,柏树枝,锯末,点燃开始熏制,在熏制的过程中,不断翻动肉条 。
4、当肉呈现出黄色,水分已干即可 。
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