双效泡打粉属于超范围滥用食品添加剂 ， 属于违法行为 。
加工包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂 ， 泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品 。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可使用复配食品添加剂泡多源需不含明矾代替泡打粉 。
泡打粉主要分为两类 ， 普通泡打粉和双效泡打粉 。普通泡打粉利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳 ， 使烘焙食品的体积增大、组织疏松 。双效泡打粉可分次释放二氧化碳 。与普通泡打粉相比 ， 双效泡打粉多次释放二氧化碳 ， 因此气体释放延续时间长 ， 单次释放气体量少 ， 所制备的烘焙食品组织结构更为细腻、均匀、致密 ， 产品弹性更佳 。用普通泡打粉不会超标 ， 双效泡打粉由于含明矾成分 ， 使用过多会超标 。

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