麻雀油炸着吃 。
麻雀都是野生的，必须去净毛，在尾处开一小口，挤干净内脏，斩掉头 。用清水浸泡3小时左右 。这么做的目的是为了去干净血水，并且防止血液中，内脏里以及头中的病毒跟寄生虫 。泡好后沥干水分，放入碗中，加绍酒、精盐、姜葱汁浸泡10分钟，拿出来以后薄薄的沾上一层糯米粉（没有糯米粉干淀粉也可以） 。
锅上火，放入宽油，烧至7成热（160度左右）放入麻雀，炸透，炸熟 。然后捞出，沥油，待麻雀冷却了以后，再加入油锅中复炸至酥脆即可 。
摆入盘中，锅再上火，加底油一点点，放入蒜末爆香，迅速加入醋，白糖，清水熬稠，然后加入香油，均匀的薄薄浇淋在炸好的麻雀上就行 。

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