全身都有营养 。虾的营养价值很高 。1、虾脑 ， 含有人体必需的氨基酸 ， 脑磷脂等营养成分 。2、虾肉含有大量蛋白质 ， 碳水化合物 。3、虾皮含有虾红素 ， 钙 ， 磷 ， 钾等多种人类所需的营养成分 。虾是高蛋白、低脂肪的水产品 。蛋白质含量高达40％以上 ， 粗脂含量7％左右 ， 钙含量9％ ， 除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸 。

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