西瓜豆瓣酱做法如下：
【如何做西瓜豆瓣酱】原料：黄豆、面粉、食盐、西瓜瓤、生姜、小茴香、桔皮 。
制作方法：
1、将黄豆清除杂质后 ， 用清水浸泡发胀 ， 蒸熟至糊状；
2、将豆料倒在席上 ， 与面粉相混拌匀 ， 铺成3厘米左右厚 ， 在室温25至30摄氏度的条件下 ， 每天翻动一次 ， 之后任其发酵 ， 约三至五天即可长出深黄色的菌 ， 放到室外晒干即为酱瑛；
3、酱瑛放入缸内 ， 加进西瓜瓤、食盐、生姜等 ， 并翻拌均匀 ， 第二天进行翻缸 ， 之后间隔一天搅动一次；
4、待盐化完 ， 缸内放入酱坯 ， 但注意不要满缸 ， 缸口要留有一定的空间 ， 约离缸口17厘米左右 ， 盖上盖 ， 用石灰泥或黄泥浆封住缸口 ， 防止透气 ， 防止细菌以及雨水侵入 ， 以致变质 ， 在阳光下晒40至50天即可食用 。

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