胡椒鲤鱼尾做法大全,10种做法( 三 ) _产妇

朗姆酒1瓶盖
鲤鱼鱼丸的做法步骤1：鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。
2：葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。
3：将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。
4：量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。
5：加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。
6：电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。
7：鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。
8：能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。
9：水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。
10：鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点?。蝗灰还阃璨灰谎炀筒缓昧?。
11：煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。
小窍门没有电动打蛋器也不怕，直接把鱼泥放在搅拌杯里，让料理机完成让它们变得Q弹的任务就可以啦，不过要注意一次不要过量，不然料理机容易坏的。
剁椒红烧鲤鱼

文章插图
主料鲤鱼一条；
辅料香菜少量；紫苏少量；
配料姜一小块
生抽适量
剁椒一匙
剁椒红烧鲤鱼的做法步骤1：材料洗净，鱼身跟鱼肚抹上少许盐
2：锅用中小火烧热下油，撒入少许的盐，放入姜丝和鱼
3：中小火煎鱼，煎好一面后翻到另一面煎
4：放入鱼卵继续煎
5：两面煎好后，加入适量的水，倒入适量的生抽，加入一匙剁椒还有剩下的姜丝
6：盖上盖子，焖煮五分钟
7：揭开盖子后，把鱼翻面，继续烧两分钟
8：留少许汤汁，撒上紫苏，即可出锅
9：装盘后，撒上香菜段
小窍门鱼身抹了盐，焖煮的时候放了生抽下了剁椒，所以烧鱼的时候不能放太多盐，以免太咸。喜欢颜色深一点的，可以放点老抽调色。焖煮后的鱼，可以不翻面，直接烧好后就出锅，我喜欢更入味一点，所以就多翻了一次面。刚好家里没有葱，所以用了紫苏跟香菜，味道也不错。鲤鱼的卵，煎好后一起红烧，也是很香很好吃的，一点都不腥，不要丢掉浪费，另外鲤鱼的鱼鳞很软，是可以吃的，煎过的鱼鳞很好吃
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