清炒虾仁的正宗做法是：首先将虾仁冲洗干净 ， 加入生粉 ， 蛋清 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 搅拌均匀 ， 加入了蛋清后揉搓一会 。黄瓜 ， 胡萝卜切片 ， 葱姜切段 ， 玉米粒备好 。锅中加水把胡萝卜和玉米粒焯水 ， 虾仁入锅后变色即可捞出来 ， 捞出后用凉水冲洗干净 。锅中放入适量油 ， 油热后放入葱姜翻炒 ， 倒入虾仁翻炒 ， 调入料酒 ， 白糖 ， 盐 ， 胡椒粉翻炒一会 ， 加入胡萝卜 ， 黄瓜和玉米粒翻炒一会 ， 加入调好的生粉水 ， 倒入锅中翻炒几下失之均匀后关火出锅 。
【清炒虾仁正宗做法】
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