本篇文章内容是和(拽面的面怎么和(拽面的做法))有关的一些信息，希望本篇文章能够帮你获取到一些想要的内容 。
目录
拽面是一道传统的特色面食小吃 。流行于冀南豫北一带，以武安拽面最为有名 。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口，高血压者禁忌 。拽面选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可 。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道 。绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒 。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在这几步 。再就是擀面、拽面、煮面，捞出来吃面 。做法1、面、水，多少自己看着办（水需盐水，当然不能太咸），和好面，和面前往面里少添点盐也可以，目的是为了叫面有弹性（用武安话是：面有劲） 。2、用擀面杖擀成条状 。3、要停两个钟头，很重要的一点哦，我的实践经验（3次后得出的），这个过程叫做醒面，和面里添盐一样，为了令面吃得有劲 。4、把面片用刀切成长条，捏住两端，抖开 。会越抖越长哦 。记得根据自己胳膊的长短切面片 。选材出味的地方在于卤子，主要有肉卤和鸡蛋卤两种 。做卤更有讲究，回头单说 。峰峰地方以鸡蛋卤为主，有“鸡蛋卤予老拽面，不吃不是活神仙”一说 。
Q2：天冷了拽面怎么和面
文章插图
拽面，是河北独具地方风味面食家常饭 。拽面条劲道有韧性，口感上又软绵爽滑，弹弹的，是老少皆宜的美食 。只是这面需要揉面，饧面，揉的越是均匀，面就越光滑口感越劲道 。揉面讲的也是一种功夫，做的好不好吃也在此 。那么今天小编告诉大家抻面的制作方法 。拽面一定要选用上好的面粉，用加了适量咸盐的水和面，面要软硬适度，再在面盆内用拳头蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可 。接下来的是绕面，双手把和好的面抻直上下晃动，再一抡两头一合，面就如雪白的麻花一样扭在一起，如此多次，绕好的面就十分地富有弹性和劲道 。拽面制作方法：和面：和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团 。进入关键步骤：就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下 。面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了 。醒面：面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条 。打卤：葱切丁蒜切片用酱油腌上备用 。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会 。白菜软了加入鸡精即可出锅 。将面条捞出浇上卤子就大功告成了 。老拽面好吃不好吃，劲道不劲道，关键就在绕面那一步 。这就需要大家去好好琢磨了，小编告诉了方法，大家要多尝试，多练习几次慢慢揉面就有感觉了 。其次，盐水的浓淡和面的弹性有很大关系，咸拉弹性更大，吃得滑口 。
Q3：手工拽面的做法步骤图，手工拽面怎么做好吃
用料面粉250克水150克左右盐2克拽面的做法盆里放入面粉，根据食用量可自行增减小碗放水，加盐！盐水融一起即可！天泠可以用稍温一点的水！一手倒水，一手和面！其实用水量没有那么标准，只要面团不软不硬就可以！水要一点点的加！不可以一次性放进去哦！直到揉成光滑的面团盖上盖子！或者用湿不盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！或者做饭之前活面即可！天泠，要提前两三个小时活好！醒发时间越长面越有劲儿，也好拽！醒发好的面团，再继续揉两下！取一团面！擀成长方形的面片！大概1cm厚度！拿擀面杖比着（相当于尺子作用）切成一条条的！然后将切好的面条！两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以！由于我自己没法拍照了！锅里水稍开，下面条！边拽，边下锅！待全部下进去后！锅开一分钟左右即可捞出！忘拍此图，下次补上！捞出，放上卤即可！也可以过凉水后，放自己喜欢吃的菜，炒着吃！小贴士面粉用量，水，都没有很严格的克数！只要软硬度适中即可！比饺子面团，要软！盐就是一点点，不可以太多，多了面太有劲不太好拽！刚开始我也拽不好！多做几次，就能掌握好了！
秒懂生活扩展阅读
- 牛奶鱼汤咋做
- 产妇鸡蛋羹的做法
- 炸麻花家庭做法视频 炸麻花是死面还是发面
- 有谁知道关于正交实验方面的书吗
- 京东上面的拼购店怎么样？京东拼购在哪里？
- 怎么做好吃凉拌小咸菜的家常做法
- 天津熟梨糕面的做法
- 求方鱼的简便做法
- 鲥鱼的做法
- 龙虾头里面的黄是什么