通过控制发酵时间来控制酸奶的稠稀度 。
发酵时间越长越浓稠,会变成豆腐块状态 。因为益生菌数量会达到一个峰值,也就是益生菌发酵很完全 。但那时候的味道较酸 。
一但超过发酵的极限时间,里面的细菌便不可控,会有一些杂菌出现,酸奶会变质,所以如果不是特别追求块状的酸奶建议发酵时间短一点,酸奶呈流质状态口感好,主要还是大部分人口味偏甜,发酵十个小时以内即可 。
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