按着早年的讲究是要由四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的…





经过历史变迁 ， 四个配菜沉淀为清炒虾仁、糖醋面筋、韭黄鸡蛋、韭菜香干或香干肉丝 ， 面卤也有三种选择：三鲜、肉的、素的…


鸡蛋吸收了卤子浓郁的味道 ， 虾仁则满足了天津人的海鲜胃 ， 甜甜脆脆的糖醋面筋又给整体增加了劲道脆滑的的口感！





但是挑嘴的哏都人民 ， 一直觉得自己家做的最地道 ， 最讲究的甚至按时令来配菜！


春天：炒晃虾仁、桂花干贝 ， 溜蟹黄、蒜子炒鱼?。 幌奶欤合释愣钩聪喝?， 炒龙凤丝 ， 红烧干贝 ， 白崩梭鱼?。 磺锾欤撼辞嘞喝驶乒?， 炒河蟹肉 ， 软溜鱼扇 ， 银针面筋丝；冬天：炒玉带虾仁 ， 韭黄银针面筋丝 ， 溜紫蟹 ， 桂花鱼骨！





按季节配菜吃面的习俗已经演变成了家庭私房菜 ， 只能在天津人家里享受到这等待遇！


/炸酱面/





老天津炸酱面 ， 讲究菜码齐全和各种佐面小碟！


炸酱非常讲究 ， 肉丁和葱姜炒制后加入黄豆做的甜面酱炸炒 ， 味道微甜…





再让黄瓜、豆芽菜、萝卜丝、青豆…在面条上排排坐 ， 最后浇上刚炒好的热乎炸酱 ， 搅拌一下吃起就是浓郁而独特的津味儿！


/黄汤拉面/


虽然拉面馆有许多 ， 但美玲拉面馆就凭着一碗黄汤拉面受尽宠爱！


黄汤 ， 其实就是在牛棒骨高汤底中加入了黄咖喱 ， 带着一点点辣味…





面可以选择粗细 ， 大片牛肉吃起来也很嫩！


还有油泼面、板面、挂面、麻浆面、牛杂面…要说起面食 ， 也能够轮番吃上一周不重样…





除了小编上面细讲的 ， 天津还有这些早餐！


个头小香味足的油酥烧饼 ， 划开酥脆的饼夹牛肉的酱牛肉烧饼；和狗不理包子没啥关系的真·包子 ， 吃起来皮软又薄 ， 水馅儿更入味…





还有一看就好吃的鸡蛋荷包 ， 往条状的果子里撕开小口 ， 打颗鸡蛋一起炸到金黄焦香 ， 鸡蛋也跟着蓬软酥脆！





想来天津人也很烦恼 ， 这么多种早餐任你选 ， 恐怕每天起来吃早饭都要挑个1小时！


???

秒懂生活扩展阅读

• 乌鲁木齐|中国天黑最晚、天亮最早的地方，想知道吗？
• 老干妈|多久不吃中国菜会抓狂？电饭煲、老干妈和榨菜，出国旅游三件套！
• 露营|中国十大最美竹林竹乡
• 昆明|中国最“色”的边境小城，比昆明宜居，比桂林丰满，又甜又野，还稳居世界长寿Top1
• 额济纳|避开人潮，这才是9月最值得去的15个旅游地！将迎来中国最美早秋，人少景美！
• 吐鲁番|中国领土“六极”，各个都有独到之处
• 溯溪|中国海岸线最美处，东兴京岛等你来！
• 华山|中国七大最美自然景区
• |世界第二大盐湖在中国，盐多得铺公路，全世界千年吃不完
• 荔波|中国最美的8座县城，你去过几个？