基础版本的果子就是酥软的长油条 ， 宽扁酥脆的果篦儿！





再进阶则是香酥的排叉、馓子 ， 还有个头比名声还大的果子饼 ， 灌进整颗单的鸡蛋荷包…


据说这种天津人离不开的果子 ， 多达13种 ， 无一例外都是油炸 ， 油炸碳水 ， 快乐加倍！


/卷圈/





卷圈则是天津早餐界低调的巨头之一 ， 比起纯面粉做的炸果子 ， 卷圈“富裕”不少！


豆芽菜、香菜、香干、胡萝卜丝用酱豆腐汁、香油等调味 ， 再统统卷入豆皮或者面皮中油炸 ， 直到金黄酥脆…





因为里面裹了菜 ， 即便下油锅炸吃起来也并不腻 ， 酥脆掉渣略烫嘴 ， 酱豆腐味道浓郁而不突兀 。


天津人也习惯用一张软韧的大饼裹住卷圈 ， 口感一流 ， 咸淡适中！


/老豆腐/





大饼还有个固定CP：老豆腐 ， 软嫩的豆腐乍一看和豆腐脑无差别 ， 但它可以浇卤汁！





鸡肉木耳酱卤子浇上去 ， 嫩白的老豆腐蒙上一层酱香 ， 再淋入芝麻酱、蒜汁 ， 配大饼或者馒头都堪称一绝！


口感顺滑鲜嫩 ， 即便用勺子将大块豆腐搅碎 ， 也能感受到它在嘴巴里打转…


/面茶/





面茶既不是面 ， 也不算茶 ， 但却稳占天津早餐界TOP5


它是一种由黍子面或者小米面煮成的黏稠的粥 ， 先盛半碗再放一层厚厚的芝麻盐 ， 然后将拿芝麻酱的手拔高 ， 一圈圈淋在表面！





再舀一勺粥重复上一轮操作 ， 一碗咸香酱浓、柔软顺滑的面茶就做好了！





天津人喝面茶讲究个自在 ， 不摆架子 ， 直接用手托着碗底搅拌均匀喝…


粥底、芝麻盐、芝麻酱 ， 三种口感层次分明 ， 再配个烧饼、包子根本无法抵御！


/炸糕/






炸糕是著名的天津传统特色小吃 ， 在天津各地的早点摊中你都能找到它的身影 ， 但最有名的要数津门三绝之一的耳朵眼炸糕！





不同于一般的炸糕 ， 它家的炸糕是用香油炸制的 ， 软糯的江米 ， 金黄的酥皮再加上里面香甜的桂花豆沙馅 ， 绝对让你吃完一个还想再来一个！


天津的每一碗面
都是有仪式感的


/四碟捞面/





在天津吃捞面是传承了百年的习俗 ， 无论是逢年过节、结婚、做寿、回娘家还是为了庆祝生活里高兴的大小事儿 ， 这碗四碟捞面都会出现！

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