油麦菜富含维生素 ， 具有清热解毒 ， 杀菌消炎的功效 ， 是一种很好的绿色蔬菜 ， 可以食用 。
油麦菜蛋炒饭的步骤：
1、材料准备：米饭（一人份）、鸡蛋两个、盐适量、油麦菜 ， 胡萝卜 ， 洋葱少许 。
2、油麦菜切小段 ， 胡萝卜切小丁 ， 洋葱切丁 。洋葱主要作用是用来提香 ， 胡萝卜和油麦菜是配色的 。
3、 将米饭放在一个大碗或小盆里 。将鸡蛋直接打入米饭中 。加适量盐 。然后用打蛋器将米饭和鸡蛋打匀 。
4、 锅里加油 ， 下洋葱丁和胡萝卜丁 。洋葱炒熟 。然后倒入拌好的米饭和油麦菜 。

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