做法一：丝瓜炒鸡蛋 。
锅中烧水 ， 水开倒入丝瓜焯水 。倒入丝瓜后 ， 水再次开就可以捞出来了 。如果想使颜色保持翠绿 ， 用冷水冲凉一下 。将鸡蛋打入碗中 ， 加盐 ， 用筷子充分搅打均匀待用 。锅里放油3汤匙烧热 ， 将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。锅中底油 ， 油微热放姜末爆香 ， 倒入焯过水的丝瓜 ， 加盐翻炒 。大火翻炒30秒后 ， 就可以加待用的蛋花 。一起混炒也不要太长时间 ， 20秒即可出锅 。做法二：丝瓜肉丸汤 。
丝瓜去皮洗净后对剖开 ， 再纵切成半圆形厚片;老姜剁成极细的末;葱切碎 。将鸡蛋打入肉末中 ， 放盐、姜末、葱碎(留一小匙待用、淀粉 ， 顺一个方向搅打上劲 。锅中加汤或水 ， 烧沸后下丝瓜片、盐 。烧沸后改小火 ， 将肉末逐一做成丸子下锅 ， 丸子做完后放鸡精 ， 改中火煮约5分钟 。起锅盛入汤盆中 ， 撒上葱碎即成 。