大体来讲分为三类：一是坯用原料 ， 二是釉用原料 ， 三是坯、釉添加剂 ， 即在坯和釉里起到其他化学或功能作用的原料 。从坯和釉这种两原料来分可分为脊性原料、塑性原料和熔剂原料 。
中国人早在约公元前8000至2000年就发明了陶器 。用陶土烧制的器皿叫陶器 ， 用瓷土烧制的器皿叫瓷器 。陶瓷则是陶器、炻器和瓷器的总称 。古人称陶瓷为瓯 。凡是用陶土和瓷土这两种不同性质的粘土为原料 ， 经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成的器物都可以叫陶瓷 。
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