食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、猪油、盐、味精、胡椒粉、香菜 。
制作步骤：
1、 鲫鱼去鳞、去鳃 ， 去内脏 ， 洗净 ， 两面花刀 ， 豆腐改成3厘米的方块 ， 用开水氽一下 ， 捞起 ， 控干水分 ， 葱、姜切粒 。
2、 炒锅置旺火上 ， 加猪油烧热 ， 下葱、姜粒炒出香味 ， 加料酒、鲜汤略烧 ， 下鲫鱼 ， 用大火烧开 ， 改小火慢炖10分钟 ， 再下豆腐 ， 继续炖5分钟 。
3、加精盐、味精、胡椒粉调好口味 ， 淋香油 ， 撒香菜末即可 。
4、鲫鱼炖豆腐的制作时 ， 在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅 ， 这样做出的鲫鱼汤味道鲜美 ， 鱼腥味小 。
5、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 ， 吃鱼前后忌喝茶 。