广陵区美食 _生活百科

广陵区美食有：三丁包子、四喜汤圆、翡翠烧麦、千层油糕、狮子头等。
1、三丁包子：包子使用发酵面粉做成的，发酵后的面像雪花一样洁白，而且吃起来松软不沾牙。馅料是由三丁制作而成，所谓的三丁就是鸡丁、肉丁和笋丁。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
2、四喜汤圆：四喜汤圆是一道传统的小吃，糯黏可口，馅不雷同。豆沙、芝麻糖、鲜肉、荠菜四种口味汇集一碗，吃到什么馅全靠猜。包汤圆的糯米皮弹糯无比，每一个汤圆个头都不小，饱腹感很强。
3、翡翠烧麦：用翡翠二字形容也不能说夸大其词。翡翠烧麦，皮薄馅绿，灯光倾注其上，颇有一分翡翠透光之感。青菜为主料，精盐，白糖，熟猪油为辅，味甜润清香。深受当地民众喜爱。
4、千层油糕：千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，一层面粉一层蜜糖猪油，有桂花香气。融化的猪油混合着白糖包裹面皮的香气，一点不腻，层层相叠糖油相间，绵软而嫩。
5、狮子头：狮子头作为开国第一宴六大热菜之一，也是周总理最喜爱的一道国宴菜，更是淮扬菜系中闻名天下的招牌菜。汪曾祺先生说：“狮子头松而不散，入口即化，北方的四喜丸子不能与之相比。”据说狮子头起源于隋炀帝时期，可以清蒸亦可红烧。在1949年开国第一宴当日，周总理赞誉此菜“清而不淡，肥而不腻” 。

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