2023白露北京吃什么食物 2023北京人白露当天必备食物
吃秋:
老北京时不同的阶层人们有不同的吃法 。一般中下层的百姓人家讲究“吃秋鲜儿”他们认为吃新粮吃新的蔬果最富有营养 。俗语曾有“去暑找黍,白露割谷”之说,入秋后各住户中的主妇们要尝鲜儿,常去购买新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米,新小麦磨成的白面 。
买来以后 , 主妇们就用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食 , 或者割点肉买点新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出馋人的水饺、锅贴、菜团子、糊饼、馅盒子等 。
家境较好的四合院人家,入秋后常烹制红烧肉、红烧鱼、炖鸡鸭等富含蛋白质的肉类佳肴来贴秋膘 。而旧京的一些社会名流、文人墨客、演艺界名伶们的吃秋则非常讲究,他们常携家人或约好友下饭庄、饭馆 , 聚餐、饮酒,品尝名肴 , 或吃北京风味的烤鸭、烤肉、涮肉等名吃 。
【2023白露北京吃什么食物 2023北京人白露当天必备食物】 一些人还有手提着全聚德的烤鸭或水果等相互馈赠之俗,这些吃秋及送礼的习俗 , 曾是旧京街市及四合院一道颇富趣味的市井秋景 。
另外,还会准备饺子、汤圆、羊肉火锅等:
北京羊肉火锅做法:
原料:羊肉1200克 , 白菜和细粉丝各400克,海米50克,鲜汤2500克,精盐、味精和酱油各适量 。
味碟:芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段 。可根据个人口味配制 , 每人一碟 。
步骤:
1、将细嫩羊肉切成大薄片,粉丝水发好后剪成段 , 白菜去老帮择洗干净后切成长条块 。以上各料分别装入盘内,上桌待用 。香菜择洗干净后切成小段 , 海米用水泡一下 。
2、火锅内放人鲜汤和海米,点火上桌 , 待锅内汤沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁食用 。最后把白菜和粉丝放人锅内烫至快熟时,加入精盐、味精和酱油即可食用 。
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