包子种类较多,以肉馅包子为例 。
做法:
1、准备面粉,酵母加水搅拌均匀,一斤面粉加2克左右酵母 。
2、酵母水倒入面盆中用筷子搅拌成块状,将面和成较软的面团 。
3、面团揉到光滑细腻,表面用盆盖住,开始发酵到两倍大即可 。
4、肉馅向一个方向搅,加少许水搅到肉吸收 。
5、在肉馅中加入葱、姜末、花椒粉、味精、酱油、盐,搅匀即可 。
6、将发好的面搓成长条,揪成小团,擀成面皮 。
7、右手托着皮,左手捏一个褶 。
8、左手不动,右手向左手送皮变成第二个褶,把两个褶捏在一起即可 。
9、蒸锅底倒入水后放上屉布用水泡透,拧干,铺在上面 。
【普通包子制作方法】10、将包好的包子用适当的间距隔开,盖上盖子小火烧开水后改中火,蒸20分钟即可出锅 。
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