玉米淀粉能做锅包肉 , 但是 , 由于玉米淀粉黏性比较大 , 需要与土豆淀粉掺在一起使用 。
锅包肉
材料:
猪里脊肉半斤、葱、姜、胡萝卜丝适量、土豆淀粉200g、玉米淀粉100g、生抽、白醋、绵白糖、食盐 。
制作方法:
1、将土豆淀粉和玉米淀粉混匀在一起 , 加入水并搅成粘稠的浆糊状 , 用手提起淀粉糊可以连续滴落;
2、将里脊肉横着纹理切成 , 厚度大概3到4毫米;
3、给肉片上浆 , 一片片进行 , 用手裹完一片肉放置盘中 , 再给下一片肉上浆;
【玉米淀粉能做锅包肉吗】4、油烧至6、7成热 , 将上完浆的肉片滑入锅中 , 炸至金黄色后捞出;
5、第一遍炸好后 , 将火转大一点 , 待油温升至8、9成热时 , 将肉片快速复炸一次;
6、调一碗汁:一勺生抽、一勺白醋和四分之一茶勺盐 , 糖不放在里面;
7、另起锅加少量油 , 倒入白糖和碗汁 , 加入两汤勺的水 , 小火熬成粘稠状;
8、倒入炸好的肉片和葱、姜、胡萝卜丝翻匀装盘即可 。
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