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牛肉干应该利用生牛肉造做 ， 其造做牛肉干的步调如下：
【造做牛肉干生肉晒仍是熟肉】原料：牛肉两斤 ， 姜两块 ， 葱一根 ， 料酒四勺 ， 盐三勺 ， 酱油两勺 ， 白糖两勺 ， 花椒粉两勺 ， 熟芝麻半碗 。
造做步调：
1、将生牛肉放在水中浸泡 ， 并清洗牛肉的血 。
2、将牛肉切成粗细大小一样的条状 。
3、再放入姜 ， 葱 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油并搅拌平均 ， 腌造半小时 。
4、将锅中参加油并烧热 ， 再将牛肉条放入锅中 ， 炸至棕红色 。
5、在锅中放入料酒 ， 白糖和酱油 ， 频频翻炒 ， 用大火收汁 。
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