1、镶碗：镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏 。镶碗是一个杂烩，品种包括酥肉、肉丸子、芋儿、木耳、黄花等 。芋儿、木耳、黄花等杂菜垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子 。摆好后灌入上汤入笼蒸熟 。看上去层次分明，吃起来真是清香、酥软、味鲜 。
2、坛子肉：坛子肉是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜 。多种食材一坛收入，用猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时 。以坛代锅，将大块猪肉投入坛内，加入调料，密封坛口，用火煨起，启开坛口，香味四溢 。
3、腊肉：腊肉即是腊月间腌制的熏肉 。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节和重大节日宴席上不可缺少的开盘菜 。

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