拌凉皮怎么配料才好吃窍门口的拌凉皮怎么配料才好吃 _生活百科

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拌凉皮怎么拌佐料和配料都有什么？

~~~做凉皮的配料比例怎么样才好吃?

请教陕西拌凉皮的做法

做凉皮的配料比例怎么样才好吃?拜托各位大神

凉皮怎么拌好吃的要有经验的哦

Q1：拌凉皮怎么拌佐料和配料都有什么？
糖、盐、生抽、味精、醋、花椒油、用红油浇辣椒粉和蒜蓉。配料，黄瓜，豆芽香菜

Q2：~~~做凉皮的配料比例怎么样才好吃?

文章插图
第一步：槔蒜。方法：蒜3～4瓣，姜一小块，去皮，放于碗中，加适量盐和味精，用擀面杖槔成蒜泥。第二步：放入油泼辣子或辣子面。如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成，因为陕西人爱吃辣子。第三步：用油泼蒜泥和辣子，倒入醋，凉水，搅拌均匀。油煎了之后，趁热泼在蒜泥上，然后将醋倒入刚用于煎油的国内，热醋之后，倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水，凉水可以用纯净水或凉开水，倒入碗内。具体油，醋，水的用量：适量。【凉皮的制作】第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。涂油的方法：用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。第二步：将面糊倒入盘内。可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米厚的面层（也不一定，总之是越薄越好）。技巧：为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了。第三步：蒸。将放有面糊的盘子放在锅内，蒸。锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。第四步：凉。将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。提示：可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端出。（TIPS：在凉皮叠加时候，在凉皮上撒些凉水，可以防止它们之间粘接。）切：切的时候在凉皮洒水，防止粘连。将调料倒入面皮内，搅拌。这样，凉皮制作完成。可以烧点稀饭喝着，非常美味。编辑词条开放分类：食品、小吃。

Q3：请教陕西拌凉皮的做法
主料：凉皮；配料：黄瓜；调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。拌凉皮?陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门：1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好；2、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处；3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些；4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）；2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ；3、辅料: 4000克/8斤菜籽油；4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错) 。

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