炸猪肉丸子的详细做法如下:
1、 葱洗净拍碎;姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水;
2、 猪肉铰碎放入大碗,加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀;
3、 茄子洗净切条,隔水蒸约20分钟熟软取出,加入少许葱、姜汁水,捣成泥状,拌入肉泥中,同一方向搅拌至糊状;
4、 鸡蛋2只打在碗内调匀,茄泥肉酱挤起小丸;
【炸猪肉丸子怎么做要详细做法】5、 烧热油锅,将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸,先用中火炸,后改小火炸熟内部,起锅前,再用大火热脆外皮,捞起放于盘中即成 。
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