【广东省清远市美食有哪些？】塘厦碌鹅 ， 塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜 。首先 ， “碌”这个字就是土生的东莞话 ， 外人不明其意 ， 听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅” ， 实际“碌”是煮的意思 。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜 。将鹅放到调制好的汤里面煮 ， 煮熟后 ， 味道就全部进到了鹅肉里 。而骨髓则和白切鸡差不多 ， 肉嫩而骨髓带血 ， 非常新鲜美味 。
青精米饭 ， 五色糯米饭又叫花米饭或青精米饭 ， 是壮族人民喜爱的食品之一 。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁(壮语叫“棵斩”)、红草汁(壮语叫“棵些”)、黄花汁(壮语叫“花迈 ”)里分别染成黑色、紫色、红色、黄色 ， 加上本色(即白色)蒸制而成 。刀切糍 ， 刀切糍用搓透的粘米团切成条 ， 与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮 ， 既有鹅香又够溜滑 ， 是当地人一大喜爱 。
麦羹 ， 包麦是乡俗俚语 ， 即玉米 。麦 ， 为包麦之“麦” ， 顾名思义 ， 麦羹 ， 就是玉米汤水 ， 玉米磨成粉粒 ， 用水将之煮成介于糊与水之间的状态 ， 斋饮 ， 滋味浓香 ， 口感清纯 。
白切清远鸡 ， 白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡 ， 宰杀后吊干水 ， 整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟 ， 取出即放入清净的冰水中 ， 冷却后斩件上碟 ， 以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食 。此法胜在保持了清远鸡的原味 ， 香、滑、爽兼俱 ， 可算得上“清远第一菜” 。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港 。老鸡煲 ， 老鸡煲以本地产0鸡 ， 宰杀后切块 ， 略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中 ， 按火锅形式食用 。因以老鸡为原料 ， 故鸡味浓郁 ， 且滋补祛风 。
老鹅煲 ， 老鹅煲是用本地养的0鹅 ， 切块后炒干水 ， 加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中 ， 然后按火锅形式食用 ， 胜在鹅香醇厚 。
大湾菜包 ， 大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等 ， 再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来 ， 隔水蒸熟 ， 蘸上酱油 ， 吃起来糯香菜滑 ， 是英德农村的特色小食 。
卷筒糍 ， 卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种 ， 它是用一块方形沙河粉 ， 上面涂以芥辣、麻 油 ， 在加入爆香的葱花 ， 然后放上一条鲜炸油条卷起来 ， 蘸点酱油即可食用 ， 香辣爽口 ， 别具风味 。
擂茶粥 ， 流行于英德的石灰铺、西牛、大洞一带 ， 是用生茶叶、生姜放在陶制擂钵中 ， 加入适量水山苍子木棒将其擂成糊状 ， 加点花生油 ， 然后用沸腾的白粥冲入 ， 调味即成 ， 有些人喜欢加入炒花生炒芝麻一起擂制 ， 使甘辣之中添上浓香 ， 吃起来更有滋昧 。此粥有清热解暑、生津止渴、提神醒胃的功效 ， 是炎炎夏日的上佳食品
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