大安区美食 _生活百科

富顺豆花、开花白糕、牛佛烘肘、火边子牛肉、自贡水煮牛肉等。
1、富顺豆花：是一种同石膏点的嫩豆花，运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。
2、开花白糕：是四川自贡经典的特色小吃。它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用，其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
3、牛佛烘肘：当地特色传统美食，早在清康熙年间曾是宫廷贡品，牛佛烘肘具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味。
4、火边子牛肉：是传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
5、自贡水煮牛肉：主料是牛肉，用各种配料通过煮制的做法煮制而成，将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。热油浇入碗中，一阵香气扑鼻而来，入口鲜香，味道非常好。

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