10种排骨做法排骨做法大全

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红烧排骨

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食材：排骨500g、生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、白芝麻
做法：1、排骨剁小块清洗干净，冷水入锅，加姜片、葱段和2勺料酒煮出血沫，捞出冲洗干净；
2、锅中放少量油，放入一把冰糖小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色，加葱姜、八角香叶、2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀；
3、加清水没过排骨，大火烧开后改小火慢煮30分钟左右，放1勺蚝油、适量盐和鸡精调味，大火收汁即可盛出装盘，撒上白芝麻即可。
可乐排骨

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食材：排骨500g、可乐1罐、葱姜蒜、生抽老抽、蚝油、料酒
做法：1、排骨清洗干净凉水入锅，放入姜片、葱段、料酒煮开，焯水2分钟后捞出冲洗干净；
2、起锅烧油，爆香姜蒜片，放入排骨翻炒几下，倒入1罐可乐，再加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、适量盐，大火煮开，小火慢炖30分钟左右后再转大火收汁即可盛出装盘，撒上白芝麻即可开吃。
糖醋排骨

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食材：排骨500g、葱姜末、八角香叶、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、淀粉、芝麻
做法：1、排骨清洗干净凉水入锅，放入姜片、葱段、料酒煮开，焯水2分钟后捞出冲洗干净；
2、调个料汁：碗中放入生抽2勺、白醋2勺、白糖4勺、老抽1勺搅拌均匀；
3、起锅烧油，放入排骨煎至两面金黄，放入葱姜蒜、八角、香叶翻炒出香味，倒入调好的料汁，再放入清水没过排骨，大火煮开，小火炖30分钟左右后大火收汁，同时加入少许水淀粉，翻炒至粘稠即可盛出装盘，撒上白芝麻即可。
蒜香椒盐排骨

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食材：排骨500g、姜蒜沫、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、椒盐、淀粉和面粉
做法：1、排骨清洗干净，放入姜末1勺、蒜末3勺、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许黑胡椒和盐，抓拌均匀腌制1小时；
2、淀粉和面粉1：1混合均匀，把腌制好的排骨裹上免费，锅中烧油烧至六七成热，放入排骨小火炸10分钟后捞出，待锅中油温再升高了放入排骨再复炸1分钟，捞出控油撒上椒盐即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨

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食材：猪小排2根、大蒜、豆豉、小米椒
做法：1、排骨剁小段洗净沥干水分，豆豉两勺剁成碎粒，蒜剁成蒜沫，小米椒切碎；
2、排骨内加入盐、糖、豆豉、蒜末用手抓匀；
3、分两次加入少许水，用手抓匀，加入豆粉、香油抓匀，腌制1小时以上；
【10种排骨做法排骨做法大全】4、把排骨铺平在盘中，上锅蒸，上汽后蒸20分钟，蒸好后撒上小米椒即可。
土豆烧排骨

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食材：排骨1斤、胡萝卜1根、土豆2个、啤酒1瓶、葱姜、花椒、八角
做法：1、排骨剁成小段清洗干净，土豆、胡罗卜切块；
2、排骨入锅，加入清水煮开，焯去血水，捞出清洗干净备用；
3、起锅烧油，放入葱姜、花椒、八角、排骨炒香，倒入一瓶啤酒，大火煮开，小火慢炖20分钟；
4、然后放入土豆、胡萝卜，加入适量盐鸡精、老抽调味，再炖个10分钟至土豆软烂，即可出锅。
杂蔬排骨汤

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食材：排骨1斤、玉米两个、胡萝卜一个、山药1根、葱、姜、花椒、料酒
做法：1、玉米、萝卜、山药切块，葱切葱花，排骨剁成小块放冷水泡30分钟；
2、排骨冷水入锅，加入葱姜少许，2勺料酒，煮开焯水，捞出排骨，用清水冲洗干净；
3、锅中放入清水、排骨、姜片葱段，大火烧开，小火慢炖20分钟，加入切好的玉米、胡萝卜、山药，再炖10分钟，放入盐、鸡精调味即可。
奥尔良烤排骨

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食材：肋排500g、新奥尔良烤肉料60g，、白芝麻、大蒜、生抽蚝油、白糖、盐

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