冬季吃菜菜谱冬季特色菜谱大全窍门 _入冬菜谱之首

最近的南方感觉一秒入冬的节奏，上午穿短袖，中午就要穿外套了，这天气变化太大，让人一点防备都没有，估计好多人都感冒了，我也不例外，三天连续的冷空气南下广东，风特大，吹得人憔悴不堪，晨起送娃上学，连眼睛都睁不开，凉风袭来，保暖真得好好安排，衣食起居更重要，特别是吃饭，大家都怎么补身体，让身体适应秋末，同时也更要把身体调理好迎接美丽的冬天。
以下六个菜，鲜香味浓郁，全是滋补身体的家常小菜，都是好吃的，看看有没有你喜欢的，下饭下酒又解乏。

【麻辣鸡爪】
食材：鸡爪，生抽，蒜蓉，白糖，剁辣椒，花椒油，胡椒粉，盐，香油

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秋末也要做点开胃小菜，凉拌也是秋天的味道，比如今天凉拌一大盘鸡爪，把它做成麻辣味太解馋了，配点小酒聊聊天，简直不要这么好吃又营养。
具体做法
1.鸡爪冲洗干净切掉指甲，冷水下锅加姜片，料酒去腥煮开撇去浮沫继续煮20分钟左右至软烂捞出放入凉水里浸泡一会儿，再捞出沥干水分备用。

2.准备提前切好的蒜蓉，剁辣椒，白糖，装入碗中加生抽，花椒油，胡椒粉，少许盐，香油混合拌匀成调味酱汁。

3.把调好的调味酱汁直接倒入鸡爪中，戴上手套抓拌均匀即成开胃菜麻辣味的鸡爪了。

【梅菜扣肉】
食材：五花肉，料酒，梅菜干，老抽，白糖，生抽，五香粉，盐

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快入冬前，常吃些富含蛋白质的食物，给身体储存能量好过冬，冬天寒冷身体给适合多吃肉类食物来防寒保暖，所以要提前调理身体状态，冬天来了就会很快适应环境。
具体做法
1.五花肉选择肥瘦均匀的最适合做扣肉了，把一大块肉洗干净，放入热锅里把皮上毛烫掉。

2.锅中倒入油，油比平时炒菜的多三倍，油温升至6成热，把肉有皮的一面朝油锅底部炸至金黄色，再翻动均匀炸至表面微黄捞出大碗中，用牙签扎起很多小孔。

3.先抹上少许料酒，再抹上老抽上色，生抽，白糖，五香粉，盐腌制20分钟左右。

4.我们再把提前泡发好的梅菜干切碎放入碗底，然后把腌制好的五花肉切成约3厘米左右大小片均匀的铺在碗中。

5.冷水入蒸锅大火蒸十分钟转小火继续蒸10分钟左右即可出锅，准备一个大盘或者大碗，把蒸好的扣肉倒入大碗中即成浓香味十足的梅菜扣肉了。

【猪肚鸡】
食材：猪肚，鸡，米酒，生抽，姜，胡椒粉，盐

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秋末时节，吃点热乎乎的饭菜很营养，吃在嘴里暖在心里，滋补身体最重要。快到冬天了，猪肚和鸡蛋白质含量较丰富又美味，吃肉喝汤真舒服。
具体做法
1.猪肚买的时候让人家给清洗干净，鸡也是现杀现处理干净，回家简单冲洗干净，省了不少事。

2.把一整只不大的鸡塞进猪肚里，用不掉颜色的线扎紧封住口。

3.冷水下锅加姜片，米酒去腥又增香煮开撇去浮沫后转小火慢炖50分钟左右开盖加盐，胡椒粉，生抽少许增鲜调味继续煮10分钟左右用筷子插入看软烂程度，不软烂再炖至软烂即可出锅。

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