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1、准备主料:鸡半只,青葱1把,盐少许,调料:麻油,绍兴酒各少许,姜1小块 。鸡洗净切块,放少许盐腌制 。姜切片,青葱切粒 。烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里 。大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可 。
2、准备鲜鱼1尾,葱2根,姜10公克,米酒1茶匙,蚝油1茶匙,酱油1大匙,细糖1茶匙,水1大匙 。鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断,置于盘上备用 。将所有调味料调匀后淋至作法1的鲜鱼上,再将葱切段、姜切丝舖至鲜鱼上 。用保鲜膜封好后,放入微波炉中微波4分钟后取出,撕去保鲜膜,挑去葱姜即可食用 。
3、准备中型土豆1个,瘦肉100克,面粉50克,葱、姜、胡椒粉、盐、味精、植物油 。土豆去皮、切片,蒸熟,稍凉后装入保鲜袋碾压成泥 。瘦肉、葱姜剁成细末,加入胡椒粉、盐、味精,搅拌均匀 。放入土豆泥、面粉,揉均匀,分成等量的小团 。电饼铛(或平底锅)内刷一层植物油,烧热后放入小团,压扁 。一面煎黄后,反过来煎另一面,煎至金黄色即可 。
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