可以把花生仁用沸水冲烫去膜，去膜的目的是为了最后汤色清白 。
详细如下： 先将花生仁放在桶里，用热开水冲泡5分钟左右，掌握能脱膜为准，立刻沥干水分，趁热用小木板揉搓脱膜，接着将膜除净，拣去臭仁、黑仁，再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖，掺入微量纯碱粉，加入清水，开始火候要旺，至花生仁呈乳白色时，转入低微温火，密封锅盖，直至焖烂 。
【花生汤怎么煮汤才会变成乳白色】焖好的花生仁，每斤花生仁掺白糖8两，开水6斤，盛14碗，焖好的花生仁和白糖、开水调和后，要再煮沸使白糖溶化 。
品尝花生汤时，配上酥脆的油条或槟榔芋块，更会感到甜中有香，舒心可口 。
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