武陵源区美食

武陵源区美食有苗乡社饭、张家界和渣、酸酢鱼、火炕鱼、血豆腐、板栗炖鸡、猪血稀饭等 。
【武陵源区美食】1、苗乡社饭:在张家界土乡苗寨都有过春社吃社饭的匀俗 。按农历从正月后的第个戊日 起,到春分前后的第五个戊日,就是“春社” 。这一天,家家户户都要煮社饭吃,以示过社 。
2、张家界和渣:将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可 。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜 。
3、酸酢鱼:将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中要放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3至5天,待有酸味以后再挖出来用茶油或其他植物油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口 。
4、火炕鱼:火炕鱼色、香、味俱全,制作考究,工序繁杂,选料严格 。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼,不大不小,16个恰好一市斤为宜,不能过夜,当即开膛,处理内脏后,撒上精盐、作料,放到阴凉处风干 。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹,再放米筛里,架在铺满新谷米的铁锅中,着火猛烧锅底,待锅内的谷米燃尽即可 。
5、血豆腐:血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捏成卵形,以竹筛置于火炕上,烟熏烤至腊黄,用大蒜会炒,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜 。
6、板栗炖鸡:武陵源盛产板栗,板栗味道鲜美,营养丰富,经济价值极高 。板栗炖鸡是武陵源一宗名菜,清香可口,风味独特 。
7、猪血稀饭:每年三月是白蒂天王的生日,土家人杀猪祭祀 。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前 。凡祭祀之人,都要分吃猪血稀饭一碗 。此外,过年杀年猪祭祖,也煮猪血稀饭 。寨子里逢人都可舀一碗吃 。

    秒懂生活扩展阅读