烤冷面的酱有多种,以下是其中一种 。
花生辣酱
做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许 。
1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;
2、熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;
3、将捣碎的3种原料加入咸盐,味精搅拌均匀;
4、炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,然后加入半碗清水;
5、盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状即可 。
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