材料：白菜1000克、白萝卜1个、高粱白酒50克、八角2个、桂皮1块、生姜适量、盐50克 。
步骤：1.将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干 。然后切成条或者块，继续晾半天 。
2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 。
3、将3升清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，生姜几片煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后放50克盐，和50克高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
4、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干 。
5、3到4天后即可取出食用 。

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