如何辨别，选购瓜子以及相关注意事项 _瓜子

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如何辨别，选购瓜子以及相关注意事项
很多人认为瓜子的营养价值没有多少，平时只当它是休闲娱乐的零嘴儿吃。但你们有想过颜色多样的瓜子是否染色，是否对身体有害吗?其实只多留心，只需一招就能教你辨别染色瓜子。想知道瓜子吃多了有什么坏处以及吃瓜子的好处与坏处吗?那就一起来看看吧。
因为瓜子的种类和口味比较多，所以颜色不同的瓜子还是比较常见的，为了避免吃到人工染色瓜子，一定要谨慎选择。
如何辨别染色瓜子
最近不少市民反映，绿茶瓜子掉色严重，也因此有市民怀疑绿茶瓜子根本没有“绿茶，而是添加了染色香精。
而且，有些绿茶瓜子，还是用非食用色素染的，吃了这样的染色瓜子，轻则出现肠胃疾病，重则可能引发癌症。那么，染色的绿茶瓜子，从肉眼上如何分辨呢?
在实验开始前，我们首先用冷水浸泡茶叶。十分钟后，我们可以看到绿茶呈现出淡淡的黄色。
绿茶瓜子是用茶水蒸煮来的，按理说在蒸煮时叶绿素慢慢消失，而瓜子则不应该呈现绿色。那么今天用于实验的三款瓜子样品，会发生什么样的变化?
1号样品是普通瓜子，在包装袋上，我们可以看到配料中含有茶叶。而内部的瓜子颜色不均，有的偏灰，有的偏红。
2号样品是茶瓜子，配料中同样含有茶叶，瓜子色泽与1号样品相似。
而样品3是从网络上购买的，除了标出了净重、厂址、电话等信息外，并没有看到相关的配比成分。而瓜子的颜色是均匀的绿色。
实验员抓取一把瓜子，分别放入三个杯中，用等量的清水浸泡5分钟。
5分钟后，我们可以看到三份瓜子样品在水中的变化：1号和2号样品的情况基本上一致，水比较清澈，略微有一点点发灰，而3号样品的整杯水都变绿了，瓜子也从原来的绿色慢慢褪成了白色。
所以基本上可以判定， 3号瓜子是染过色的。至于使用什么染色的，还需要做检测。
长期超量地摄入色素对人体有一定危害，最明显的就体现在色素长期堆积对人体肝脏功能的损害。
市民在挑选时可以轻搓瓜子的表面，然后凑近闻一下，如果瓜子表皮容易掉色最好不要购买，而颜色过深却没有茶香味的瓜子也要谨慎购买。
其次，最好购买有产地、厂址和生产日期的炒货，最好不要在小市场购买散装的。
真正的绿茶瓜子，是由原叶绿茶或绿茶粉煮制的，因为制作时在水中长期浸煮，所以瓜子遇水并不容易褪色。
而如果瓜子上面的绿色沾水就会掉下来，那么很有可能是添加了色素和香料的，甚至还有可能是翻新的腐坏瓜子。
所以，还是建议您选新鲜的、原味的瓜子来吃。
随着人们对瓜子口味多样化的追求，像山核桃味、话梅味等口味的逐渐进入市场，深受不少消费者的喜爱。
也有人对此表示担心，比如瓜子中添加的各种香精、甜味剂等食品添加剂是否对人体有害?为了防潮加入的明矾会不会让人变傻?
瓜子中的香精对身体有害吗
我们都知道瓜子除了原味，还有山核桃味、话梅味、焦糖味、奶油味等多种口味。在这些产品包装的配料表上，通常也能看到“食用香精字样。
其实，只要是国家允许使用的香精，在安全性上是有保证的。目前我国批准使用的食品用香料有1000多种，具体名单可以参考《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014) 。
这是因为，国家在食品用香料名单确定方面是非常慎重的,只有世界上有两个以上发达国家认可使用的食品用香料，我国才会考虑将它列入食品用香料名单中。
而且，食品香精中使用的香料，都是经过毒理学评价试验证明对人体无害的。国家也没有对他们制定最大使用量和残留量标准，只要求“按生产需要适量使用。

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