如何辨别，选购瓜子以及相关注意事项( 二 ) _瓜子

另外，因为无论哪一种食用香精使用量超过一定范围时，香味太浓都会让人不舒服，生产者想多加都不行。
从这方面看，我们也不必太担心香精使用过量对人体造成伤害。所以，只要是正规厂家生产的合格瓜子，一般都不用担心香精的安全性问题。
瓜子中的甜味剂安全吗
除了香精，在瓜子的配料中，通常还可以看到糖精钠、甜蜜素、安赛蜜这类甜味剂。
在我国，糖精钠、甜蜜素这类甜味剂都是被允许使用的。甜味剂的主要作用之一就是增加食品的甜度。
只要是国家批准使用的，并且在规定限度内进行添加，都是相对安全的。而且在正常甜度范围内，也很少会超过安全标准。
例如，目前食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的糖精的安全标准是每天每公斤体重不超过5毫克，这相当于一个60公斤的人每天摄入少于300毫克的糖精。
糖精的甜度是蔗糖的300～500倍， 300毫克糖精的甜度相当于90～150克蔗糖，正常人每天很少吃这么甜的食物，况且，每天吃那么点瓜子，里面的甜味剂也实在有限。
瓜子中添加明矾会让人变傻吗
有些商家为了防止瓜子吸潮变软，让瓜子吃起来口感脆，可能会往瓜子里添加明矾。
明矾是一种含铝添加剂，铝对人体健康的危害，主要在神经系统、骨骼和致癌性等方面，其中，铝对神经系统的.危害尤其受到关注。
不少人认为铝吃多了会导致老年痴呆，的确，有部分研究结果表明铝过量和老年性痴呆有关系，但这种说法目前还存在争议。
例如，根据欧洲食品安全局(EFSA)在2008年7月发表的看法，基于现有的科学数据，他们不认为从食物摄入铝会有导致老年人患痴呆症的风险。
又如，根据食品添加剂联合专家委员会在2006年和2011年进行的评估，认为流行病学文献很少载述从食物摄入铝与神经状况之间关系的资料，也没有重要的流行病学研究资料可作为风险评估的基础。
要考虑对瓜子中铝的实际摄入量
食品添加剂联合专家委员会在2011年将铝的“暂定每周耐受摄入量(PTWI)确定为：每周每公斤体重2毫克。
这相当于一个60公斤的成年人只要每周摄入少于120毫克的铝，一般不会造成铝在体内蓄积或引发中毒。
根据国家相关规定，目前只有两种含铝添加剂可以被适量用于豆类制品，面糊、裹粉、煎炸粉，油炸面制品，虾味片，焙烤食品和腌制水产品(仅限海蜇) 。
瓜子这类坚果炒货食品中是不能使用明矾的，如果使用，就是违规的。
当然，如果我们只是偶尔吃一点瓜子，一般不必太担心吃瓜子导致痴呆还是变傻的问题。
总而言之，对于香精香料和甜味剂，只要是在国家规定的种类和在限量范围内合理使用，对人体是相对安全的，无需过分担心。
即便山核桃味瓜子里没有山核桃，瓜子作为一种健康的零食，每天适量食用对人体健康依然是有利的。
至于明矾，在瓜子中使用则属于违法行为，相关部门要加强监管，作为消费者要谨慎购买这类瓜子。
选购瓜子的几个小建议
1、尽量到大型正规商场购买包装完整的瓜子，并看清QS标志、生产日期、保质期、配料表、厂家等信息。
2、买散装瓜子时要特别注意店铺和装瓜子的容器是否清洁，以及工作人员的个人卫生情况。
3、尽量选择原味瓜子，而不是各种口味的瓜子。
4、对于散装瓜子，最好通过看外观、闻味道、摸手感、尝口感等方式来进行挑选，例如外壳有不寻常光泽、味道过于浓郁、出现哈喇味甚至发霉的瓜子都不建议选择。
【如何辨别，选购瓜子以及相关注意事项】5、如果可能，买瓜子时顺便买个剥壳器，以尽量减少吃瓜子时嘴和瓜子外壳的接触。
瓜子吃多的危害
1、瓜子嗑太多易引起胃病
时常听到一些人说，吃了一个上午瓜子，肚子都痛了。其主要原因是，由于空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。诱人的瓜子香味，不停地刺激胆囊收缩，亦会引发腹痛。

如何辨别，选购瓜子以及相关注意事项( 二 )

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