7：放花椒制成卤水
8：放入汆过水的鸡胗
9：大火烧开转文火 ， 期间用筷子或手勺搅动
10：约半小时鸡胗成熟
11：捞出鸡胗
12：放入盘中冷却
13：切片
14：装盘 ， 再淋上·卤水
小窍门没有鸡汤可用鸡汁 鸡精代替卤水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒等香料
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