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最佳养分蔬菜排行榜 （最佳养分蔬菜排行榜）
科学家依据蔬菜所含养分成分的高下，将它们分为甲、乙、丙、丁４类 。
甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，养分价值较高，重要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等 。
乙类蔬菜
养分次于甲类，通常又分３种 。第一种含核黄素，包含所有新奇豆类和芽菜；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包含胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类重要含维生素C，包含大白菜、包心菜、菜花等 。
丙类蔬菜
含维生素类较少，但含热量高，包含洋芋、山药、芋头、南瓜等 。
丁类蔬菜
【最佳养分蔬菜排行榜】含少量维生素C，养分价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等 。

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