安庆著名的美食有哪些 _安庆

安庆知名特色美食推荐桐城市大关水碗

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大关水碗，又名大关水席，是当地较有特色、现已驰誉省内外的一道名吃。源自清初孔城镇，后传至大关一带不断拓展，底蕴深厚。
桐城市山粉圆子烧肉

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山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的汉族名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。
桐城市蒿子粑

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蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。
桐城市火烘肉

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安徽桐城一带比较传统的“火烘肉”有点类似于四川、贵州那边的烟薰肉，但是没有烟薰肉浓烈的烟味，做法自然也不太一样。在没有冰箱的年代，人们为了将肉食长久保存不致变质，除了腌咸肉，较好的办法就是制作火烘肉了。每到夏季，我们桐城这地方家家都会制作火烘肉，以备农忙时吃或来客之需。
江毛水饺

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江毛水饺是安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛” ，故称“江毛水饺” 。已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃” 。
江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。据史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业，走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥（今建设路）一带。江庆福别名江毛，于是，世人便称其制作的水饺为江毛水饺。江毛水饺状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，汤鲜味醇。
迎江寺素锅贴

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制馅：韭黄、豆腐干切成0.3厘米大的颗粒；粉条切1厘米长的小段；鸡蛋用50克菜油炒熟，剁碎。将以上馅料一起放入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油及葱花拌匀。
制皮：面粉置案上成“凹”形，加热水(80℃)250克，用小擀杖急速搅动，拌匀，然后用手搓揉成团，再切成小块推开；晾凉后再揉成团，搓成直径约2厘米的圆条，切成40个剂子，逐个擀成直径约6.5厘米的圆皮。
包馅成型：取圆皮一张，用竹片把馅心挑放在皮中间，对叠成半圆形，封口捏成花边。
熟制：平锅置小火上，将饺坯整齐地排放在锅内，洒熟菜油少许，再加清水150克左右，盖好锅盖，不断转动平锅，使其受热均匀。听得锅内发出炸声即将干时，揭开锅盖，淋下少许熟菜油，再盖上锅盖继续贴焖二三分钟即成。
产品特点饺底金黄酥脆，馅心咸鲜清淡。
韦家巷汤圆

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民国4年（1915年），韦家巷汤圆的创始人毕道友挑着担子来到了这里，在窄窄的巷子口搭起了一间小小的茅棚，开了一个小店，以经营汤团和葱油饼为生，日夜营业。因为真材实料，再加上做工精细，毕道友的汤圆外观色白如雪，入口细腻，馅大卤多，味道鲜美， “韦家巷汤圆”渐渐闯出了名气。

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