蛋液的做法有哪些,蛋液怎么做好吃( 二 ) _蛋液

2：和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面16分钟，和至扩展阶段即可，做这种小面包，不需要揉出手套膜
3：把和好的面团分成12等份，每一份大概是50克，滚圆，盖上保鲜膜
4：把每一份小面团都搓成水滴状
5：再擀成上面宽，下面尖的形状，并在上面摆上肉松
6：从上往下卷起
7：收口朝下，放在不粘烤盘上
8：把面包胚放入烤箱（并放置一碗热水，使烤箱达到一定的湿度），用烤箱的发酵档35度，使面包胚发酵两倍大，在上面用毛刷刷上全蛋液，这样烤好的面包色泽更漂亮
9：放入已经预热好上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。烘烤结束，把面包取出放在晾架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋中，扎紧袋口，在室温下保存即可，最多可以保存三天
糖霜麻花

文章插图
主料高筋面粉：200g 细砂糖：30g 牛奶：90g 蛋液：35g 黄油：20g 盐：2g
辅料牛奶：少许细砂糖：少许
烤箱版糖霜麻花的做法步骤 1：准备好全部的食材，称重备用。
2：除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内，启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
3：当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）
4：揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
5：然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
6：面团发至约两倍大后发酵完成。
7：面团取出轻压排气。
8：平均分成12份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
9：取出两块小面团，轻轻搓成两头尖的长条。
10：面团中间交叉摆放。
11：将上下的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。
12：之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。
13：继续重复交错，直到尽头，捏紧。（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）
14：依次全部做好，排入烤盘进行二次发酵。
15：发酵完成后，在表面刷一层薄薄的牛奶。
16：撒上细砂糖。
17：放入已经预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。
18：成品照
19：成品照
20：成品照。
小窍门1.面团搓得时候一定要稍微长一点，一次可能搓不到足够的长度，那就再松弛几分钟继续搓，免得影响整形效果。2.表面不刷牛奶的话，蛋液也是可以的。3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。
抹茶吐司

文章插图
主料高筋面粉：260g 奶粉：10g 抹茶粉：6g 牛奶：110g 蛋液：45g 淡奶油：55g 炼乳：10g 细砂糖：30g 黄油：20g
辅料盐：2g 蔓越莓干：适量
蔓越莓抹茶吐司的做法步骤 1：首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。
2：先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、抹茶粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。
3：启动面包机MIX程序。（柏翠面包机直接设置一次MIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
4：当mix程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。
5：取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。
6：最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
7：把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司）
8：每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。
9：直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm 。（无需松弛）
10：翻面。
11：自上而下卷起。
12：其余也同法卷好。
13：然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米。
14：再次翻面，然后在表面铺满蔓越莓干。
15：自上而下卷起。
16：再取一块同法卷好一起放入水立方吐司盒。
17：再取一块同法卷好一起放入水立方吐司盒。

蛋液的做法有哪些,蛋液怎么做好吃( 二 )

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