兴安特色美食大全

兴安知名特色美食推荐阿尔山市炖哲罗鱼

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阿尔山的山哲罗鱼肉质鲜美,是上好的餐桌佳肴 。哲罗鱼肉质白嫩,唯美绝伦,是难的的美食珍馐 。可用于煎、炸、焖、炖、滑炒、剁椒、水煮等做法 。尤以清炖颇能保持其原有的风味 。食后回味悠长 。
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阿尔山市炸柳根儿
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柳根儿属冷水细鳞鱼,产于哈拉哈河及堰塞湖中,因喜在水中柳根树下觅食、活动,故称柳根儿 。金黄色的炸柳根儿酥、脆、鲜、香,是佐酒的上乘佳肴 。
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阿尔山市炸野菜丸子
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用采摘的各种野菜玉米等面粉混合制成菜团子,蒸后作为主食食用 。生活条件改善后,人们将其与面或淀粉混合,挤成小丸子状,油炸食用,主要作为菜肴,人们发现了山野菜的营养价值后,这种方法流传开来 。野菜都是在阿尔山就地取材,非常绿色健康 。
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阿尔山市笨鸡炖小黄蘑
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小黄磨是阿尔山当地挺有名的土特产,“小鸡炖蘑菇”这类的东北菜式相信早就耳熟能详 。笨鸡炖小黄蘑营养美味,当地的餐馆都有这道菜出售 。
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炒米
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炒米,看名字就知道它大概的样子 。将蒸熟的散糜子放在锅内,放上细沙炒干,去皮,就成了炒米 。取出一部分用烧开的鲜奶或酸奶浸泡,放进乌日莫、黄油、白糖等便可食用;或者用开水浸泡,加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等 。在内蒙古,它方便快捷,作为旅游途中的干粮再好不过 。
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马奶酒
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马奶酒,流行于整个草原地区的传统饮料,被誉为蒙古八珍之一 。马奶酒是将马奶发酵后酿造的一种饮料 。呈般透明状,酒精含量比较低,喝起来口感圆润、酸甜滑腻、奶味浓郁,是蒙古族人日常生活以及节日款待宾朋的重要饮料 。
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王小二大饼
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又称吊炉大饼,系兴安盟已故回族厨师王小二创制 。制法:凉水加精盐、食碱搅匀,倒入适量面粉调成软性面团;静置后拉成长方片,提起摔薄,抹上软油酥,做成适度大小的圆饼放入吊炉,经翻烤至熟即可 。这种食品外焦里嫩、香酥可口,食用方便,经济实惠 。
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烤羊腿
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【兴安特色美食大全】先将绵羊后腿肉剁开,用盐、花椒等调味品腌制3小时左右,然后放入烤箱中烘烤,烤时翻动数次,待熟透即可 。烤出来的羊腿色泽焦黄,肉酥味美,是一道蒙古名菜 。传说烤羊腿*早由烤全羊演变而来,因为成吉思汗喜食烤全羊,可是在战争时期事务繁忙,没有时间享用 。于是厨师把烤制全羊改为了烤羊腿,既节省时间,又食用方便,味道香美,深受成吉思汗喜爱,从此这道菜便流传开来 。
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