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就像很多文艺青年都梦想开一家独立咖啡馆，许多氧气女孩都会梦想开一家独立花店。回顾近些年来独立花店的发展历程，竟与独立咖啡馆有着诸多相似之处。

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大概在2010年前后，随着城市化进程推进和消费升级浪潮初至，国内一二线城市迎来了一股开咖啡馆和花店的风潮。一批年轻人前赴后继投入其中，意欲带动更多人对品质生活的向往与追求。在闲余时光带上一本好书，去到一家独立咖啡馆享受一杯精品咖啡，然后度过一个安静闲适的下午，或是来到熟悉的花店，挑选若干中意的鲜花，包上牛皮纸拿回家享受插花过程，成为许多人休闲放松的重要选择。
各种各样的行业报告也为业者增添着信心。瑞士咖啡协会的报告显示2016年欧洲人均年消费咖啡高达734杯，而Euromonitor的数据显示2018年中国大陆咖啡年人均饮用杯数不过4.7杯，市场增量空间巨大。在鲜花领域，速途研究院在《2017 Q1鲜花电商行业报告》中预计2018年鲜花市场销售额将超过2000亿元人民币。而与欧美日国家年人均数十欧元的鲜花消费相比，我国鲜花消费年人均仅4欧元，市场潜力同样可观……
当咖啡与鲜花成为越来越多城市人的生活美学和品味标签，并且市场前景愈显光明时，那些投身其中的创业者们也仿佛看到了成功的希望：既要诗和远方，又能创业赚钱的梦想似乎并非遥不可及。但光明的前景一定会伴随着激烈的厮杀，一批强悍的竞争者即将带着不讲理的模式、互联网的加持和资本的裹挟很快杀到。
一边，当精品咖啡师们用心选豆烘豆、研磨冲泡，努力经营着一小方独立咖啡馆，试图以小而美拼出一条与星巴克迥异的实体道路，另一边，以瑞幸、连咖啡为代表的互联网咖啡就杀将过来，大有变革行业之势。注册可以免费喝一杯，分享后对方也能喝一杯......凶猛的打法让独立咖啡馆们甚至星巴克这样的大BOSS亦为止惊愕。
同样的剧情也发生在鲜花行业。13-18年间，以花点时间、花加等为代表的鲜花电商平台快速发展，打法同样犀利。19.9元的单价即可享受每周一花，开通首周再送你个花瓶......这像极了最疯狂时的瑞幸，也让独立花店的老板娘们花容失色。
后来，瑞幸突然跌倒、连咖啡壮士断腕，互联网咖啡在激流勇进中松开了快进键。不少活下来的独立咖啡馆甚至发现生意反弹了，这与互联网咖啡为整体咖啡业培养了大量基础用户不无关联，喝过普通咖啡、外带咖啡的入门咖友们，也开始寻求在某个舒适空间尝试一杯好喝的非连锁咖啡。纵然是去年2月疫情形势陡然严峻、实体门店没法开业的情况下，仍有大量精品咖啡师、独立咖啡馆利用直播等形式“被迫上线” ，出售烘焙好的咖啡豆或预制好的挂耳包，取得了不错的效果。
咋看之下，相比咖啡馆，实体鲜花店的困境似乎更加艰难。虽然近年来鲜花电商整体上鲜有大规模成功融资案例，但部分头部平台依然在保持前进，如花点时间17年7月B轮1亿人民币和花加19年10月B+轮的3500万人民币，而鲜花电商大盘也保持着增长，无形中对实体花店形成压力。疫情期间，实体花店遭受的打击又较鲜花电商更甚，因为很多实体花店过度依赖线下渠道，导致疫情严重后及得到控制初期，抵抗力和恢复力弱于拥有更强线上运营能力的鲜花电商。
2020年2月14日，绝大多数花店经营者因为关门、无货可卖或无客上门等原因，失去了全年最重要的销售日。如今，新一个2·14即将到来之际，实体独立花店们的情况如何了？2021年，开花店还能赚钱吗？
我们和几位鲜花业者聊了聊，她们或是实体花店主，或从事着与花店业紧密相关的工作，地域涵盖一线城市、新一线城市、二线城市及普通县城。透过她们，我们试图窥探这个数十万创业群体的冰山一角。

01、从互联网大厂离职开花店，年赚50万——鲜花电商没有打倒她地点：杭州

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