因为菠菜本身含有甜味 ， 当沸水煮过后 ， 甜味素被引发了出来 。因此菠菜煮过后是甜的 。
菠菜 ， 藜科菠菜属一年生或二年生草本 。又称菠薐、波斯草 。以叶片及嫩茎供食用 。原产波斯 ， 2000年前已有栽培 。后传到北非 ， 由摩尔人传到西欧西班牙等国 。菠菜647年传入唐朝 。菠菜主根发达 ， 肉质根红色 ， 味甜可食 。菠菜属耐寒性蔬菜 ， 长日照植物 。中国北方也有冬季播种、来春收获的 ， 俗称埋头菠菜 。条播或撒播均可 。
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