上海特色美食大全 _上海

上海知名特色美食推荐排骨年糕

文章插图
排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，佐以上海特产的“泰康”牌辣酱油，为上海人喜食的小吃品种。
,
鸡肉生煎

文章插图
生煎馒头入选小吃界“上海之光”想必是毋庸置疑，这个鸡肉生煎更加是别有风味。正宗的鸡肉生煎讲究用熟鸡脯肉丁搭配肉皮冻，保证了鸡肉弹牙口感的同时，也保留了作为一只生煎馒头的基本特征——汁水，同时也弥补了鸡肉馅儿油脂相对偏少肉质容易柴的缺陷，口味突显的格外醇厚鲜美。地道的店家还会在上桌前撒上葱花和芝麻，外形加分之外香气也更浓郁。
,
五香熏鱼

文章插图
五香熏鱼是上海菜烹调中的一款传统菜肴,它色泽暗红、五香味浓，相当好吃，而且做法简单。保存时间长，很多饭店里，或者马路上的熟食店里都会有卖。熏鱼的味道是兼具鲜、甜、香、浓和脆。
,
擂沙圆

文章插图
老上海的各色点心一直是老上海人心中的骄傲，其中擂沙圆以近百年的历史占据一席之位。相传起源于清末的擂沙圆， *初只是为了让易粘黏的汤圆方便携带而突发奇想的在外层裹上了豆粉。别看只是一层简单的豆粉，讲究起来也是不输名菜，正统之道只选用崇明县出产的大红袍赤豆，煮熟后研磨成沙再经晒干成粉；汤圆则选用内馅儿为豆沙芝麻或鲜肉的糯米汤圆。方便携带的特征使得擂沙圆收到了游客的厚爱。
,
素菜包

文章插图
真正的老饕心里都知道，好的素食比起肉食来更多一份滋味，素菜包就是其中的代表。平谈无奇的配料搭配相同技法的面皮，呈现出的却是格外的鲜香爽嫩，当然前提是要手艺过关。好的素菜包讲究馅料的新鲜度，无论是青菜面筋，还是冬菇冬笋，或者是事先卤好的五香豆干，哪怕只是调味用的香油白糖都各有讲究。好的素菜包相比肉食或许更费工，而如今愿意耐下心来制作的店家却越来越少了。
,
徐汇区豆蓉流沙包

文章插图
豆蓉流沙包，里面是翠绿色的豆蓉， *次吃到这种流沙包，有点清香，又不会太甜。
,
徐汇区糍饭糕

文章插图
小熊造型的糍饭糕，比较创新的做法，虽然和传统的有点不一样，但是里面的馅有点鲜米饭又很糯。
,
油氽馒头

文章插图
导游带着你在南翔小笼排大队的时候，老上海只会带你去吃油汆馒头。这种与小笼包有70%相似的传统小吃目前已经走到了濒临绝迹的地步，想吃的话只能去上海百年老店沈大成了，颇有种贵胄遗风（但其实是老百姓的吃食没错）。正宗的油汆馒头讲究趁热入腹，汁水四溢香气扑鼻，即使烫的吸溜吸溜也舍不得停口。
,
清蒸鲥鱼

文章插图
清蒸鲥鱼鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。此菜为江南三味之一，上海的大多餐馆到了时令季节都有。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
,
虾子大乌参

文章插图
主要原料是乌参，虾米，配料是西兰花，糖，味精，葱段等。将乌参洗净，在油锅中煎炸10分钟，捞出沥干，将乌参放入锅中，加酱油，糖。高汤。虾米，料酒熬煮烧开剩入碗中上蒸笼蒸好即可。

上海特色美食大全

秒懂生活扩展阅读